Yllätyksiä Yllätykset-sivuille olen koonnut muutamia ruokaohjeitani. Monien ruokien juuret ovat lapsuudessani. Ruoan laittaminen on minulle muuta kuin mittojen lukemista. Hyvä soppa syntyy useimmiten siitä, että tekee siitä, mitä kaapista löytyy.     Valmista piirakkataikinaa pakasteesta Täyte: Ylikypsää kinkkua Paprikoita Parsakaalin kukintoja Ruusukaalia Purjoa Voita paistamiseen Itkevää mustaleimajuustoa Kananmunia Kermaviiliä Valkosipulia, maustepaprikaa, chilijauhetta Sulata taikina ja painele se piirakkavuokaan. Laita uuni päälle. Paloittele kinkku, paprikat, ruusukaalit, tarvittaessa parsakaalin kukinnot. Leikkaa purjo viipaleiksi. Sulata korkeareunaisessa paistinpannussa kimpale voita ja anna sen hivenen ruskistua. Heitä täytteen ainekset muhimaan pannulle ja kääntele niitä ahkerasti. Ainekset ovat valmiit, kun ne ovat jonkin verran pehmenneet. Kaada täytteen ainekset kulhoon, riko mukaan munat. Lisää kermaviili ja mausteet. Raasta juusto ja lisää täyteaineiden joukkoon. Sekoita. Kaada täyte piirakkapohjan päälle. Paista piirakka. Tarkista välillä, ettei pinta tummu liikaa. Ota valmiista piirakasta itsellesi ohut suikale, jotta saat edes hieman maistaa tätä synttärijuhlien kestosuosikkia. Jätä loppupiirakka juhlijoille. Iso pala lanttua Vettä Voita Hunajaa Ripaus suolaa ja sokeria Rakuunaa Pilko lanttua suupalan kokoisiksi paloiksi. Keitä palat miedosti suolalla maustetussa vedessä rapsakan kypsiksi. Rapsakka ? Sellainen, että haukatessa kivasti saa tehdä töitä. Valuta lantut. Heitä kimpale voita paistinpannulle ja kaada lanttukuutiot sekaan. Kääntele nasakasti paloja. Hulauta hunajaa kuutioiden sekaan ja pyörittele maut mukavasti yhteen. Vielä sormenpäällä suolaa ja sokeria sekä halutessa rakuunaryöppy makua antamaan. Nauti lantut vaikka sellaisenaan tai paistin ja perunoiden lisukkeena. Pihvikarjan lihaa kuutioina Viljaporsaanlihaa kuutioina Maustepippureita Laakerinlehtiä Vettä Tarvikkeet Arabian uunivuoka Lämmitä leivinuuni aamulla. Vedä hiilet pois hiilihangolla. Sulje uunin luukku. Illansuussa lado lihapalat uunivuokaan. Mausta suolalla. Lisää vettä niin, että lihapalat juuri ja juuri peittyvät. Laita vuoka uuniin. Tarkista, että vuoka on sellaisessa kohdassa, että lihapalat aluksi hieman ruskistuvat. Sijoita sitten vuoka kohtaan, jossa voit antaa maukkaan karjalanpaistin hautua läpi yön. Voit yöllä käydä unenpöpperössä katsomassa, tarvitseeko paisti lisävettä. Lisää varovasti. Aamun koittaessa karjalanpaisti on valmis. Nipsase paistin pinnalta se eniten ruskettunet lihapalanen ja syö se salaa. Maukasta ! Anna maun vielä syventyä pitämällä paistia uunissa tarjoiluhetkeen saakka. Tarkista kuitenkin, ettei paisti pääse kuivumaan. Syö karjalanpaisti keitettyjen perunoiden, puolukkahillon ja keitettyjen porkkanakuutioiden kanssa. Puolukoita Vettä Mannasuurimoita Sokeria Tarvikkeet Kattila Puukauha Vatkain Laita kattilaan veteen kiehumaan puolukoita. Keitä, kunnes väri marjoista on kutakuinkin irronnut. Vatkaa mannasuurimot sekaan koko ajan hyvin sekoittaen. Jätä puuro hautumaan sellaiselle lämmölle, että puuron pinta juuri ja juuri kuplii. Hämmennä aika ajoin. Lisää sokeri. Maista. Nam. Ota kattila liedeltä ja laita puuron aihio jäähtymään. Hämmennä taas tarvittaessa (ehkäisee kuorettumisen). Anna jäähtyä kunnolla. Maista puuroa tässä vaiheessa, mutta varo, ettei koko lappapuuro häviä parempiin suihin. Niin hyvää tämä on. Vatkaa puuro sitten kuohkeaksi. Syö puuro vaikkapa viilikupista, laita sokeria päälle. Jos tykkäät , lisää kuppiin kylmää maitoa. Maustettuja broilerinfileitä Öljyä Fond du chef-kanaliemi Jasmiiniriisiä Vettä Wokkikasviksia Curryä, chiliä, maustepaprikaa,valkosipulia Ruokakermaa Mittaa kattilaan vettä ja kanaliemikuutio. Lisää riisit kiehumaan. Keitä kypsiksi. Ruskista broilerinfileet paistinpannulla kauniin ruskeaksi. Lisää mausteita tunnelman mukaan. Laita fileet ja wokkikasvikset riisien joukkoon kattilaan ja keitä keitto kypsäksi. Lisää lopuksi ruokakerma ja anna vielä hetken keiton maustua. Tarjoile keittokupeista esim. pitaleivän kanssa. Lihaisaa siankylkeä Voita Vehnäjauhoja Vettä Suolaa Tarvikkeet Valurautainen paistinpannu Pienehkö puulusikka Ohueksi silottunut Sorsakosken veitsi ja teräväpiikkinen vanha haarukka ruokailua varten. Laita puuhellaan pieniä puita, sytykkeeksi tuohta. Lämmitä hellaa pienellä tulella niin, että et enää kestä pitää kättäsi hellan levyn päällä. Lisää puita niin, että lämpö pysyy tasaisena. Paloittele siankylkipalat pienehköiksi paloiksi. Laita paistinpannu hellalle. Heitä pannulle kimpale voita. Anna ruskistua kauniin ruskeaksi. Laita lihapalat pannulle. Pyörittele lihoja pitkään niin, että ne ovat ruskean rapsakan maukkaan näköisiä kauttaaltaan. Lisää vehnäjauhoja pannulle. Anna jauhojen ruskistua kauniin vaalean ja tumman ruskean välimaastoon. Pyörittele ja pyörittele kastikeaihiota pitkään ja pitkään. Tämä vaihe takaa syvän maun valmiiseen kastikkeeseen. Isäni saattoi käyttää tähän kastikkeen tekovaiheeseen jopa lähes puoli tuntia. Lisää vettä ja hämmennä koko ajan. Anna kastikkeen kiehua pienellä lämmöllä, lisää tarvittaessa vettä. Lisää suola. Pitkä haudutus takaa mahtavat makunautinnot. Syö läskisoosi Arabian lautaselta keitettyjen perunoiden, suolakurkkujen ja punajuurien kanssa. Lisänä itsetehtyä ruisleipää.